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風味の事典｜ニキ・セグニット
¥7,920 税込
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豚肉とリンゴ、サーモンとディル、
チョコレートと唐辛子──。
おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、
料理の実例と共に紹介する唯一の事典。
食材の組合せ、980項目を収録!
「こんな風味があったのか! 」
「こんな組合せがあったのか! 」
伝統料理から有名シェフの料理まで、
意外な実例多数収載。
三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏 推薦。
「ひらめきを得られる、独創的な本」
《Ｙｏｒｉメモ》
とっても分厚くて重たいしお値段も他と比べて張ります。でもとっっても楽しい本です。
タイトルには事典とありますが、ただ羅列ではなく著者のコラムが多いため食の読み物としても楽しめます。たくさんの組み合わせの発見がありますし、生きていく上で欠かせない「食」への知識が高まって、きっと長い時間をかけて、日常的にワクワクを与えてくれると思います。
一家に一冊買って受け継いでって欲しい…
ページ数:546
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